¡Preguntas y todo lo que necesitas saber sobre los glúcidos!
- nereaesqui28
- 26 oct 2018
- 8 Min. de lectura
¡Buenísimas noches, biólogos curiosos!
Parece que ha pasado un siglo desde la última vez que escribí en el blog, y aunque no sea así ¡hoy vuelvo a lo grande!
Para comenzar, primero os dejaré la imagen de mi esquema sobre el tema de los glúcidos, y aunque he de reconocer que no es de mis mejores esquemas si hablamos de estética, ¡su información no tiene desperdicio!
Los glúcidos son biomoléculas constituidas por C, H y O. Y en algunos casos contienen N, S o P.
Comencemos hablando de las funciones de esta biomolécula en general:
1- Energética.
La glucosa es la molécula más abundante en el medio interno. Cuando esta se oxida por respiración celular se obtiene 4,3 Kcal/mol.
El almidón: reserva energética en vegetales.
Glucógeno: forma de almacenar glucosas en animales sin que aumente el pH.
2. Estructural.
El enlace B-glucosídico posibilita estructuras moleculares muy estables.
3.Especificidad de membrana.
Ej: glucolípidos.
4. Otras funciones específicas:
-Antibiótico
-Vitamina
-Hormonal
5.Principios activos de plantas medicinales:
-Cardiotónicos: digitalina
-Glicirrina: antiinflamatorio
Los glúcidos se clasifican principalmente en:
1. Monosacáridos (osas). Son los glúcidos más simples, formados por monómeros. Contienen entre 3-7 átomos de carbono. Se dividen en 2 subgrupos llamados aldosas y cetosas.
-Propiedades químicas:
a) Se oxidan– Reactivo de Fehling
Los monosacáridos son capaces de perder electrones por lo que se oxidan. Esta propiedad se utiliza en el laboratorio para detectar su presencia.
Se utiliza el reactivo de Fehling ( disolución de sulfato de cobre en agua de color azul). Al
oxidarse, los grupos aldehído y cetona pasan a formar grupos ácido y se desprenden electrones que son captados por los iones cúpricos. Cuando el ion cúprico gana electrones da lugar a un precipitado rojo.
El cambio de azul a rojo determina la presencia de glúcidos.
b) Se asocian a grupos amino y pueden unirse a otros monosacáridos.
-Propiedades físicas: Los monosacáridos son sólidos cristalinos, de color blanco, dulces
y solubles en agua.
2. Ósidos. La unión de los monómeros da lugar a ósidos. Se distinguen en:
-Holósidos:
Constituidos únicamente por osas.
• Oligosacáridos: entre 2 y 10 monosacáridos unidos mediante un enlace O-glucosídico.
El enlace O-glucosídico. Se establece entre dos grupos hidroxilo –(OH) de
diferentes monosacáridos.
-Si intervienen el hidroxilo del carbono anomérico y otro grupo alcohol del segundo monosacárido, el resultado es un enlace monocarbonílico.
-Si intervienen los grupos hidroxilo de los carbonos anoméricos de los dos monosacáridos, será un enlace dicarbonílico.
Enlace N-glucosídico: Se forma entre un –OH de un glúcido y un compuesto
aminado. Da lugar a los aminoazúcares.
• Polisacáridos: formados por múltiples unidades repetitivas de monosacáridos. Pueden contener enlaces glucosídico tipo alfa, son más débiles y se encuentran en los polisacáridos con función de reserva. O beta, que son mucho más resistentes, por lo que se encuentra
polisacáridos con función estructural, como la celulosa.
En general carecen de sabor dulce y no tienen poder reductor. Dos
grupos:
Ø Homopolisacáridos: son una repetición de un único monómero. Entre los que se encuentran la celulosa, el almidón, la quitina, la celulosa y el glucógeno.
Ø Heteropolisacáridos: contienen más de un tipo de monómero. Aquí se hallan las pectinas, hemicelulosa y el aga-agar.
-Heterósidos:Son compuestos complejos que surgen de la combinación de un conjunto de
monosacáridos con fracciones moleculares de naturaleza no glucídica. Aquí se incluyen los glupolípidos y las glucoproteínas.
Aquí está la foto de mi esquema:
Y por último, las preguntas del tema:
1) La D-glucosa es una aldohexosa.
Explica:
a) ¿Qué significa ese término?
Una aldohexosa es un monosacárido de seis átomos de carbono con un grupo funcional aldehído como por ejemplo la glucosa.
b) ¿Qué importancia biológica tiene la glucosa?
La glucosa es una aldohexosa, la cual tiene gran importancia biológica porque realiza la función de reserva energética, ya que es una molécula que no necesita descomponerse en moléculas más pequeñas para atravesar la membrana plasmática. Con función energética como el almidón en los vegetales y glucógeno en los animales. También función estructural como la celulosa en plantas.
c) ¿Qué diferencia existe entre la D-glucosa y la L-glucosa, y entre la α y la β D- glucopiranosa?
Entre la D-glucosa y la L-glucosa, la diferencia es que en la D-glucosa el carbono asimétrico más alejado del grupo carbonilo está a la derecha y en la L-glucosa el carbono asimétrico está situado a la izquierda.
Y entre α y β D-glucopiranosa, la diferencia es que en α el -CH2OH del carbono 5 y el -OH del carbono 1 están en distinto plano, sin embargo, en β D-glucopiranosa el -CH2OH del carbono 5 y el -OH del carbono 1 están en el mismo plano.
2) Dentro de un grupo de biomoléculas orgánicas se puede establecer la clasificación de: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Homopolisacáridos y heteropolisacáridos Función energética (reserva) y función estructural.
a) cita un ejemplo diferente para cada uno de los tipos diferenciados en la clasificación 1, 2 y 3 (total 7 moléculas).
Monosacáridos: Glucosa, Oligosacáridos: Maltosa, Polisacáridos: Celulosa. Homopolisacáridos: Almidón, Heteropolisacáridos: Pectina. Función energética: Glucógeno. Función estructural: Quitina.
b) ¿En base a qué criterio se establece la clasificación número 2 ?
Los homopolisacáridos están formados por un solo tipo de monosacárido. Los heteropolisacáridos están formados por más de un tipo de monosacáridos.
3) En relación a los glúcidos:
a) Indica cuál de los siguientes compuestos son monosacáridos, disacáridos o
polisacáridos: sacarosa, fructosa, almidón, lactosa, celulosa y glucógeno.
La sacarosa es un disacárido; la fructosa es un monosacárido; el almidón es un polisacárido; la lactosa es un disacárido; la celulosa es un polisacárido y por último, el glucógeno es un polisacárido.
b) Indica en qué tipo de organismos se encuentran los polisacáridos indicados en el apartado anterior.
El almidón lo podemos hallar en los cereales, las legumbres. El glucógeno lo podemos encontrar en los músculos y en el hígado, gracias a la ingesta de miel, el chocolate, la mermelada, el plátano
La celulosa la encontramos tanto en frutas como verduras.
c) Indica cuál es la función principal de los polisacáridos indicados en el apartado a).
La función principal del almidón es la reserva energética en vegetales. La función principal del glucógeno es la reserva energética en animales y la función principal de la celulosa es el mantenimiento estructual de los vegetales.
d) Cita un monosacárido que conozcas y que no se encuentre en la relación incluida en el apartado a).
La fructosa.
4) Realiza todos los pasos de la ciclación de una D-galactosa hasta llegar a una α-D- galactopiranosa.
5) Dibuja un epímero de la L-ribosa y su enantiómero.
PREGUNTAS PAU:
Bloque 1
1. Explica qué son los bioelementos primarios, los bioelementos secundarios y los oligoelementos, dando cuatro ejemplos de cada uno de ellos.
Los bioelementos primarios son indispensables para la formación de las biomoléculas orgánicas, presentes en los seres vivos. Constituyen un 96,2% de la materia viva, y este grupo lo componen 6 elementos: “carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre
Estos elementos, al combinarse entre si se establecen enlaces covalentes estables.
Los enlaces son estables pero eso no evita que se puedan romper y proporcionar energía.
El carbono, por ejemplo, puede formar enlaces covalentes apolares con otros átomos de C y de H. Entre el hidrógeno y el carbono se forman pues los enlaces covalentes que son lo suficientemente fuertes para que sean estables, pero no para impedir que se rompan.
El nitrógeno se encuentra formando los grupos amino (-NH2) de los aminoácidos y de las bases nitrogenadas de los ácidos nucleicos. Además, es muy abundante en la atmósfera y muy escaso en la biosfera.
El azufre, se encuentra formando un grupo radical sulfhídrico (-SH) en muchas proteínas. Por ejemplo, la cisteína.
Por último, el fósforo. Este forma los grupos fosfato (-PO4)3- , imprescindibles para la formación del ATP y para formar los fosfolípidos de las membranas celulares.
Los bioelementos secundarios pueden encontrarse en las biomoléculas orgánicas o en otras biomoléculas, pero en menos proporción que las anteriores, aproximadamente formando el 4% del peso de la materia viva.
Se agrupan en dos grupos:
1. Bioelementos más abundantes. Estos se encuentran en proporciones superiores al 0,1%, como son el sodio, el potasio, el calcio, el magnesio y el cloro.
El sodio, el potasio y el cloro se encuentran disueltos en los medios internos y en el interior de las células formando iones. Se encargan de mantener el grado de salinidad dentro de las células y el equilibrio de cargas eléctricas a un lado y a otro de la membrana plasmática. Los iones Na+ y K+ son fundamentales en la transmisión del impulso nervioso.
El calcio forma los caparazones de los moluscos y los esqueletos de otros organismos. Actúa en el mecanismo de contracción muscular, permeabilidad de las membranas, coagulación de la sangre…
2. Oligoelementos. Se encuentran en concentraciones inferiores al 0,1%. Muchos oligoelementos resultan indispensables porque intervienen en importantes funciones, de hecho su carencia puede provocar graves trastornos en el organismo. Por ejemplo, la falta de hierro provoca anemia.
El cobalto forma parte de la composición de la vitamina B12, y de algunas enzimas reguladoras de nitrógeno.
El cobre es un componente de la hemocianina, pigmento respiratorio de muchos invertebrados acuáticos y de algunas enzimas oxidadas.
El litio, incrementa la secreción de los neurotransmisores y por eso favorece la estabilidad del estado de ánimo en los enfermos de depresiones.
El flúor es necesario para formar el esmalte de los dientes y de los huesos. Su carencia en los dientes, puede provocar caries.
2. Define qué es una solución tampón o amortiguadora. Indica por qué es importante para los seres vivos el mantenimiento del PH.
Las sales minerales disueltas mantiene el pH del medio interno gracias a las disoluciones amortiguadoras o tampón compuestas por ácido débil y su base conjugada. Los sistemas tampón actúan como aceptores o dadores de H+ para compensar el exceso o déficit de estos iones en el medio y mantener constante el pH. Los sistemas amortiguadores más comunes son: Sistema tampón fosfato y Sistema tampón bicarbonato.
Es importante el mantenimiento para que las células de nuestro cuerpo funcionen de manera adecuada, también las enfermedades no pueden sobrevivir a un estado alcalino, en cambio en un estado ácido estas enfermedades se fortalecen.
3) Explica brevemente:
a) ¿Qué diferencia estructural hay entre una aldosa y una cetosa?
Ambas son monosacáridos constituidos por cadenas hidrocarbonadas con varios grupos hidroxilos y uno carbonilo. Sin embargo, en la aldosa el grupo carbonilo se encuentra en el primer carbono de la cadena siendo un aldehído. Y en la cetosa el grupo carbono se encuentra en el carbono 2, siendo una cetona.
b) Relaciona los conceptos de carbono asimétrico y esteroisómeros.
La estereoisomería es un tipo de isomería presente en moléculas aparentemente iguales en estructura, pero con propiedades distintas, porque sus átomos tienen diferente disposición espacial. En los glúcidos se debe a la presencia de carbonos asimétricos (carbonos unidos a cuatro radicales diferentes entre sí), que dependiendo de la posición de sus radicales en la cadena podemos distinguir enantiómeros (forma D o L) y diastereoisómeros.
Bloque 2
1. La frase " el gliceraldehido es una aldotriosa y la dihidroxicetona es una cetotriosa", ¿es verdadera o falsa? ¿Pueden tener diferentes esteroisómetros estas moléculas? Justifica ambas respuestas.
Esta frase es verdadera ya que el gliceraldehido contiene un grupo aldehido y está compuesto por tres carbonos (aldotriosa) y la dihidroxicetona tiene un grupo cetona y está formado por tres carbonos también (cetotriosa).
El gliceraldehido puede presentar esteroisomería debido a que esta depende de los carbonos asimétricos, y esta molécula tiene un carbono asimétrico, que es el 2, por tanto presentaría forma D y 2 y tendría un epímero. La dihidroxicetona, al tener la cetona en el carbono dos, no presenta carbono asimétrico, por tanto no puede tener esteroisómeros.
2. El suero fisiológico que se inyecta por vía intravenosa a los enfermos es isotónico respecto al medio intracelular de los glóbulos rojos. ¿Por qué es importante que sea así? ¿Qué ocurriría si el medio en el que se encuentran los glóbulos rojos fuera hipertónico? ¿Y si fuera hipotónico?
Es importante que el suero fisiológico sea isotónico respecto al medio intracelular de los glóbulos rojos para que no se produzca la ómosis, evitando que los glóbulos rojos sufran variaciones en sus concentraciones de sales.
Si el medio fuera hipertónico, el agua del interior de los glóbulos rojos saldría para igualar la concentración de sales a ambos lados de la membrana plasmática. Al suceder esto, la célula encogería, fenómeno llamado crenación.
Si el medio fuera hipotónico, el agua del exterior de la célula entraría en ella para igualar la concentración de sales y se produciría en la célula un fenómeno llamado hemólisis.
¡Y eso es todo biólogos curiosos!
Como siempre, ¡espero que os haya sido útil!
Fuente imágenes: Propias
Fuente imagen portada: Wix
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